De Sousa Cuvée des Caudalies

De Sousa Cuvée des Caudalies

De Sousa
Cuvée des Caudalies, Blanc de Blancs Grand Cru, un des fleurons de la maison De Souza.
52,50 TTC
En cours de reapprovisionnement
Type de Champagne
Brut Blanc de Blancs
Cépage
100% Chardonnay
Millésime
Sans Année
Documents à télécharger
Description détaillée

Une des particularités de la maison De Sousa est d’avoir conservé beaucoup de vieilles vignes de plus de 50 ans, avec quelques parcelles, plantées par le grand-père d’erick De Sousa, qui ont près de 70 ans.

L’avantage des vieilles vignes est d’avoir des racines beaucoup plus en profondeur (35 a 40 metres dans la craie) et donc d’aller chercher la mineralité. Cela permet aussi une maitrise naturelle des rendements et de donner davantage de maturité et de concentration aux raisins.

De ces vieilles vignes, Erick De Sousa en a fait une Cuvée Spéciale, la Cuvée des Caudalies (la caudalie est l’unité de mesure de la longueur en bouche d’un vin. 1 Caudalie = 1 seconde).

Ce Blanc de Blancs, Grand Cru est l’un des fleurons de la Maison De Sousa. Composé uniquement de raisins en provenance de vieilles vignes de plus de 50 ans, vinifié 100% en fût de chêne et résultat de l’assemblage subtil de toutes les années de récolte depuis 1995, ce Champagne vous séduira par sa fraîcheur, son élégance, sa complexité et sa large palette aromatique. A servir en accompagnement de mets très délicats.

Commentaires de dégustation : Clair, doré avec de fines bulles. Une maturité fruitée généreusement soutenue par une acidité mûre, un bon niveau de complexité et une très grande finesse. Un bel exemple de Grand Cru Chardonnay, dense et concentré, qui tirera profit d’une bonne aération.

Accord Mets & Vins : Bien conçu pour les plats de poissons élaborés comme le turbot, le homard ou la sole, mais aussi pour le foie gras de canard ou pour un poulet sauce à la crème. Un des mets favoris étant le vrai risotto au homard !!!

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