Dom Pérignon OENOTHEQUE 1996

Dom Pérignon OENOTHEQUE 1996

Dom Pérignon
Cuvée Dom Pérignon OENOTHEQUE 1996,cuvée de prestige de la maison, certainement le champagne le plus connu au monde.
360,00 TTC
Sur commande
Bouteille 75 cl - Blanc
Type de Champagne
Brut Blanc
Cépage
Chardonnay et Pinot Noir
Millésime
1996
Documents à télécharger
Description détaillée

1996 est une année contrastée, l’été capricieux, les périodes humides  n’arrivant pas à compenser un déficit hydrique précoce. Dans le mois précédent la cueillette (16 Septembre), ce sont finalement autant les moments de forte chaleur que l’influence des vents de Nord-Est qui font la maturité originale du millésime.

Baptisé en hommage au célèbre moine, procureur de l’Abbaye d’Hautvillers en 1668, Dom Pérignon est inspiré de la philosophie et de l’esprit qui animèrent le bénédictin et qui le conduisirent à rechercher la perfection du vin de Champagne : rigueur et intuition, observation et compréhension, savoir et respect.

Le premier millésime de Dom Pérignon Vintage date de 1921* (la meilleure année de tous les temps dit-on). Il n’a été commercialisé que fin 1936. Depuis 35 Cuvées de Blancs millésimées ont suivi, toutes dotées  d’une incroyable capacité de vieillissement. 

Un des secrets du style Dom Pérignon est son équilibre, subtil et fascinant par sa jeunesse et sa maturité. Cet équilibre permet au vin de vieillir de longues années. La Cuvée  Œnothèque de Dom Pérignon a atteint soit son deuxième pic de maturité, avec une intensité optimale même 15 à 20 ans après la récolte, ou de son troisième pic, avec la complexité fantastique après 30 ans sur lies. Ce n'est que le maître de chai qui peut déterminer le moment où le vin a atteint ce stade optimal de son évolution. Chaque bouteille est dégustée au moment du dégorgement par l’œnologue de Dom Pérignon.

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